GUISOS

ALBÓNDIGAS EN SALSA

Para los que me seguís, os habréis dado cuenta que mi cocina es sencilla y casera. Procuro hacer cosas que todo el mundo pueda hacer sin complicaciones, tanto los que saben como los que no.

Esta receta es un ejemplo de ello.

Para dos personas

INGREDIENTES:

  • 1/2 kilo de carne picada (mitad cerdo y mitad añojo)
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cuharada de leche
  • 1 cucharada de harina
  • Sal
  • Aceite
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • 1/4 de vaso pequeño de agua
  • Dos patatas medianas

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es aliñar la carne con un diente de ajo y perejil. Picamos el diente muy picadito, añadimos un poco de perejil picado, sal y una cucharada de leche. La leche la pongo para que la carne no quede tan seca. Hay quien añade pan mojado, pero a mi no me gusta.

Amasamos la carne con todo, con las manos bien limpias :). En la cocina hay que tener las manos muy limpias constantemente, si hay que lavarlas varias veces, se lavan.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y mientras coge temperatura, pelamos y picamos muy bien la cebolla y dos dientes de ajo medianitos.  Añadimos la cebolla y los ajos, y pochamos un poco. Cuando esté a medias añadimos la carne, por supuesto, ya que son albóndigas, hechas como pelotas. Las rehogamos con la cebolla y los ajos, y sellamos la carne. Cuando la carne esté sellada, no quemada ni tostada, añadimos el vino, el agua, la sal, y la cucharada de harina en forma de lluvia con un colador. De esta forma no se hacen grumos. La harina nos ayuda a que la salsa nos quede espesita.

Tapamos, bajamos el fuego y lo dejamos cocer un ratito.  De vez en cuando le damos la vuelta para que vaya cogiendo el saborcito la carne por todas partes.

Cuando estén hechas, freímos unas patatas en cuadraditos. Si quieres la puedes añadir, una vez fritas al guiso, y si no las sirves tal cual con la carne y la salsa.

Doy fé de que están buenísimas. Además de ser una receta muy fácil y rápida de hacer.

Espero que os guste.

CHIPIRONES EN SU TINTA – RECETA PASO A PASO

Hoy os voy a contar como se hacen los calamares en su tinta, tal y como me los enseñó mi madre. A mi marido le encantan :). Yo en esta ocasión he hecho chipirones. 

Lo suyo es hacerlos de un día para otro, porque están mucho más buenos. 

Ahí va la receta…

Ingredientes para dos personas:

1 kg. de chipirones ya limpios

2 sobres de tinta

Harina

Sal

Una cebolla mediana

Una lata pequeña de tomate natural triturado

Aceite de oliva

Preparación: 

Lo primero que hay que hacer es poner una cazuela con bastante aceite a calentar. Mientras tanto, lavamos los chipirones, los enharinamos y una vez esté el aceite caliente, les damos una vuelta sin que se hagan demasiado.

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 Una vez los tengamos, los apartamos en un plato y reservamos. 

Si los enharinas antes de pasarlos por el aceite, te evitas echar harina después para espesar la salsa.

En ese mismo aceite pochamos una cebolla cortada en trocitos muy chiquititos. Una vez esté pochada, echamos la lata de tomate, bajamos el fuego, ponemos un poquito de sal, y dejamos que se haga el tomate.

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Cuando el tomate haya reducido y veamos que está hecho, añadimos los chipirones que teníamos apartados, echamos un poquitín de agua, más o menos un vaso de los de vino, añadimos la tinta de las dos bolsas, removemos bien para que la tinta se integre, y bajamos el fuego al mínimo, con la cazuela tapada. 

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Como podéis ver, apenas tienen agua. Si le ponéis demasiada quedaran muy caldosos y lo suyo es que la salsa quede espesita.

De vez en cuando hay que remover bien, porque se pegan en el fondo. Hay que estar muy pendientes de ellos.

Los cocemos  muy muy despacito y a medias de la cocción probamos de sal. Cuando veamos que el caldito ha reducido estarán hechos. 

Al día siguiente, hacemos un arroz blanco para acompañar.

Que los disfrutéis!!!!