FLAN DE HUEVO

FLAN DE HUEVO – PASO A PASO

…A la segunda va la vencida!!!!. Es la segunda vez que lo hago. El otro ni os cuento….. un desastre. Muy bueno, pero muy feo, se derrumbaba. Pero no me he rendido, no podía ser que algo tan sencillo me estuviera complicando la existencia. Pero si hasta mi hermana que es la antipostres lo hace y le sale genial!!!!.

Así que me he armado de valor y he dicho, “venga, que tú puedes”. He vuelto a seguir sus instrucciones y TACHAN!!!!!, me ha salido.

Casi lloro de la emoción, madre mía, lo voy a enmarcar.

INGREDIENTES: (para una flanera pequeña)

  • 3 huevos grandes
  • 7 cucharadas soperas de azúcar (2 para el caramelo y 5 para el flan)
  • Leche entera

PREPARACIÓN:

Ponemos las dos de azúcar en la flanera y al fuego. Hasta que se deshaga y se forme el caramelo.

Cuando esté hecho, la agarramos con unas pinzas y con muchísimo cuidado damos vueltas a la flanera para que se impregne de caramelo por las paredes.

Yo tengo estas que son muy buenas y las uso muchísimo para el horno y para cosas así.

Cuando lo tengamos, lo enfriamos. Se tiene que poner duro.

En un bol batimos los huevos con el resto del azúcar. A mi me gusta el flan que no esté excesivamente dulce. Si os gusta más dulce, pues más azúcar. La cantidad que se suele poner son dos cucharadas de azúcar por huevo. A mi no me gusta tan dulce.

Cuando tengamos los huevos batidos, lo echamos a la flanera y completamos con la leche hasta el borde, dejando un dedo. Mezclamos bien en la flanera para que mezcle la leche con los huevos y azúcar.

En una olla a presión ponemos un poco de agua y metemos la flanera bien tapada, que no le pueda entrar agua.

La mía como no tiene cierre a presión, pues me he inventado un sistema para cerrarla. Estas pinzas son muy útiles. Yo las uso para cerrar los paquetes abiertos.

Tapamos y ponemos al máximo hasta que la válvula se mueva. Una vez se mueva, lo bajamos. Yo lo he puesto en el 5 en la inducción y ha tardado en hacerse una hora y 20 minutos. A los 40 minutos la abrí y como todavía le quedaba un poquito lo dejé un buen rato más.

Vosotros, según el tamaño y el fuego, tendréis que ir viendo.

También se puede hacer en el horno al baño maría.

Hala, a disfrutar!!!!.