ENSALADAS

ENSALADILLA RUSA A MI MANERA

Hola, se llama así porque es con los ingredientes que nos gustan a mi marido y a mí. No lleva zanahoria ni pimiento morrón, y sin embargo, sí lleva langostinos y anchoas.

 

Ingredientes para 2 personas:

  • 25 gr. de guisantes frescos
  • 100 gr. de langostinos cocidos
  • 2 huevos
  • Una latita pequeña de aceitunas (verdes o negras) pero sin rellenar
  • Una lata de atún grande (330 gr.)
  • 6 anchoas
  • 3 patatas grandes

Para la mayonesa:

  • Un huevo
  • Un vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra
  • Limón
  • Sal

Preparación:

Lo primero que hacemos es poner la patatas, los guisantes y los huevos, todo ello por separado, a cocer. Según ser vaya haciendo todo, lo vamos escurriendo y dejando enfriar.

Mientras tanto, hacemos la mayonesa con el huevo entero, el aceite y una chispita de sal y de zumo de limón. Ponemos todo junto en el vaso de la batidora y apoyando la batidora en el fondo y sin moverla, batimos a baja velocidad. Cuando empiece a espesar lo podemos mover de arriba a abajo. Si queremos hacer más mayonesa solo hay que añadir aceite. Probamos de sal y de limón, y rectificamos si es necesario.

La tapamos y la ponemos a enfriar en la nevera.

Cuando todos nuestros ingredientes estén fríos, vamos pelando las patatas y los huevos, a la vez que los vamos partiendo en trozos ni demasiado pequeñitos ni demasiado grandes. Añadimos el atún escurrido, las aceitunas, los guisantes, los langostinos pelados, las anchoas partidas por la mitad y nuestra mayonesa casera.

Que le queremos poner más de un ingrediente, se lo ponemos. Que no queremos poner un ingrediente, pues no se lo ponemos. Pare eso es nuestra “ensaladilla a mi manera”.

Probad la y me contáis.