DULCES

FLAN DE HUEVO – PASO A PASO

…A la segunda va la vencida!!!!. Es la segunda vez que lo hago. El otro ni os cuento….. un desastre. Muy bueno, pero muy feo, se derrumbaba. Pero no me he rendido, no podía ser que algo tan sencillo me estuviera complicando la existencia. Pero si hasta mi hermana que es la antipostres lo hace y le sale genial!!!!.

Así que me he armado de valor y he dicho, “venga, que tú puedes”. He vuelto a seguir sus instrucciones y TACHAN!!!!!, me ha salido.

Casi lloro de la emoción, madre mía, lo voy a enmarcar.

INGREDIENTES: (para una flanera pequeña)

  • 3 huevos grandes
  • 7 cucharadas soperas de azúcar (2 para el caramelo y 5 para el flan)
  • Leche entera

PREPARACIÓN:

Ponemos las dos de azúcar en la flanera y al fuego. Hasta que se deshaga y se forme el caramelo.

Cuando esté hecho, la agarramos con unas pinzas y con muchísimo cuidado damos vueltas a la flanera para que se impregne de caramelo por las paredes.

Yo tengo estas que son muy buenas y las uso muchísimo para el horno y para cosas así.

Cuando lo tengamos, lo enfriamos. Se tiene que poner duro.

En un bol batimos los huevos con el resto del azúcar. A mi me gusta el flan que no esté excesivamente dulce. Si os gusta más dulce, pues más azúcar. La cantidad que se suele poner son dos cucharadas de azúcar por huevo. A mi no me gusta tan dulce.

Cuando tengamos los huevos batidos, lo echamos a la flanera y completamos con la leche hasta el borde, dejando un dedo. Mezclamos bien en la flanera para que mezcle la leche con los huevos y azúcar.

En una olla a presión ponemos un poco de agua y metemos la flanera bien tapada, que no le pueda entrar agua.

La mía como no tiene cierre a presión, pues me he inventado un sistema para cerrarla. Estas pinzas son muy útiles. Yo las uso para cerrar los paquetes abiertos.

Tapamos y ponemos al máximo hasta que la válvula se mueva. Una vez se mueva, lo bajamos. Yo lo he puesto en el 5 en la inducción y ha tardado en hacerse una hora y 20 minutos. A los 40 minutos la abrí y como todavía le quedaba un poquito lo dejé un buen rato más.

Vosotros, según el tamaño y el fuego, tendréis que ir viendo.

También se puede hacer en el horno al baño maría.

Hala, a disfrutar!!!!.

MANZANAS ASADAS

Receta muy fácil y tradicional. En mi casa se hacían mucho, y os voy a enseñar como las hacía mi padre.

INGREDIENTES:

  • Manzanas Golden
  • Azúcar
  • Coñac

PREPARACIÓN: 

Lavamos muy bien con un cepillo las manzanas, puesto que se van a hacer con la piel y no queremos que tengan ceras ni restos de cositas.

Las vaciamos por arriba, pero sin llegar hasta abajo.

Las rellenamos con azúcar y por encima les ponemos coñac. Les terminamos poniendo un buen chorro por encima, para que luego se haga una salsita.

Las metemos en el horno a 180ºc hasta que veamos que están hechas. Las doramos un par de minutos con el grill.

Las servimos templaditas con un poco de la salsa.

Hala, a disfrutar!!!

TARTA DE FRUTAS

Hace mucho que tenía ganas de hacerla. Es una de mis favoritas cuando voy a una pastelería, junto con las de manzana y de queso.

El otro día cuando hice la bayonesa https://lascosasdemarivi.wordpress.com/2017/02/18/bayonesas-o-cortadillos-de-cabello-de-angel/

me sobró un plancha de hojaldre y con un poco de crema pastelera https://lascosasdemarivi.wordpress.com/2017/03/04/crema-pastelera/ y con unas frutas y un poco de cobertura para tartas, he montado una tarta de pastelería.

INGREDIENTES: 

  • 1/2 l. de crema pastelera casera
  • Una plancha de hojaldre refrigerada
  • Frutas, las que nos guste.
  • Cobertura para tartas

PREPARACIÓN: 

Cogemos la lámina de hojaldre, la pinchamos muy bien con un tenedor y la ponemos en nuestro molde.

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Lo que sobre por arriba lo cortamos con un cuchillo o pasando un rodillo. Marcamos muy bien las endiduras que tiene el molde.

Lo horneamos a 200 ºc, hasta que esté doradito. Lo sacamos y lo dejamos templar y ponemos nuestra crema hasta arriba, que lo cubra hasta el borde. Lo extendemos bien con una paleta o con una cuchara.

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Preparamos nuestra fruta. Yo he puesto kiwi, piña natural y fresón.

Lo limpiamos muy bien y lo cortamos.

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Para limpiar la fresas y no desperdiciar tengo un chisme que es para quitar lo de arriba que está durito.

Vamos colocando nuestra fruta cortada y alternándola.

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Preparo la cobertura siguiendo las instrucciones y la pongo sobre la tarta, y hala, a disfrutar.

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