GARBANZOS CON CHORIZO Y PANCETA IBERICA

….Si quieres ponerte gordito y sano, come trompitos de los Salesianos. Así cantaban en el colegio de mi padre cuando era pequeño, en los Salesianos, cuando comían garbanzos.

Es como llamaban a los garbanzos, porque en la olla iba de todo……garbanzos sin limpiar de pajas y bichos, etc.

Y eso que era un internado de niños ricos, pero solo comían carne cuando mi abuelo cazaba y les llevaba jabalies.

Hablamos de la posguerra, que ni en ciertas instituciones, por muy de ricos que fueran, también había escasez de cosas.

Estos son de marqueses por lo menos……. porque tienen enjundia.

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INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

  • 150 gr. de garbanzos
  • 2 cucharadas de tomate frito casero
  • 1 chorizo ibérico
  • 3 tiras de panceta ibérica curada
  • 1/4 de cebolla
  • Sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En una cacerola, ponemos agua y cuando empiece a hervir echamos los garbanzos y un poquito de sal. También los podéis hacer en la olla express, para tardar menos tiempo. Os lo aconsejo.

Cuando estén cocidos los escurrimos y reservamos.

En una sartén, ponemos el aceite y la cebolla bien picadita a pochar con una pizca de sal. Cuando esté pochadita añadimos la panceta, que habremos quitado la corteza, y cortado en tiritas y luego en taquitos.

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Damos un par de vueltas y añadimos el chorizo.

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Cuando esté hecho, si vemos que ha soltado grasa el chorizo y hay exceso de aceite, lo quitamos y dejamos una chispa.

Añadimos el tomate y los garbanzos. Rehogamos todo junto.

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Servimos en unas cazuelitas o algo similar.

 

 

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