ALBÓNDIGAS EN SALSA

Para los que me seguís, os habréis dado cuenta que mi cocina es sencilla y casera. Procuro hacer cosas que todo el mundo pueda hacer sin complicaciones, tanto los que saben como los que no.

Esta receta es un ejemplo de ello.

Para dos personas

INGREDIENTES:

  • 1/2 kilo de carne picada (mitad cerdo y mitad añojo)
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cuharada de leche
  • 1 cucharada de harina
  • Sal
  • Aceite
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • 1/4 de vaso pequeño de agua
  • Dos patatas medianas

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es aliñar la carne con un diente de ajo y perejil. Picamos el diente muy picadito, añadimos un poco de perejil picado, sal y una cucharada de leche. La leche la pongo para que la carne no quede tan seca. Hay quien añade pan mojado, pero a mi no me gusta.

Amasamos la carne con todo, con las manos bien limpias :). En la cocina hay que tener las manos muy limpias constantemente, si hay que lavarlas varias veces, se lavan.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y mientras coge temperatura, pelamos y picamos muy bien la cebolla y dos dientes de ajo medianitos.  Añadimos la cebolla y los ajos, y pochamos un poco. Cuando esté a medias añadimos la carne, por supuesto, ya que son albóndigas, hechas como pelotas. Las rehogamos con la cebolla y los ajos, y sellamos la carne. Cuando la carne esté sellada, no quemada ni tostada, añadimos el vino, el agua, la sal, y la cucharada de harina en forma de lluvia con un colador. De esta forma no se hacen grumos. La harina nos ayuda a que la salsa nos quede espesita.

Tapamos, bajamos el fuego y lo dejamos cocer un ratito.  De vez en cuando le damos la vuelta para que vaya cogiendo el saborcito la carne por todas partes.

Cuando estén hechas, freímos unas patatas en cuadraditos. Si quieres la puedes añadir, una vez fritas al guiso, y si no las sirves tal cual con la carne y la salsa.

Doy fé de que están buenísimas. Además de ser una receta muy fácil y rápida de hacer.

Espero que os guste.

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