AGUJAS DE TERNERA INDIVIDUALES – PASO A PASO

Para los que me conocéis, ya sabéis que no me gusta nada de nada la ternera. Pero aún así, tenía ganas de hacerlas. Y no queda igual de bonito poner Agujas de Cerdo que Agujas de Ternera, para que engañarnos.

Además, las de toda la vida, las que nos compraba mi madre en Viena Capellanes, en la calle Goya de Madrid, eran Agujas de Ternera. Y sí, me las comía, y me estaban hasta buenas.

A pesar de que no como ternera ni carnaza, vamos que no como ningún animal que lleve cuernos…..jajajajaja, tengo que confesaros, y que no salga de aquí, que las he probado antes de ponerme a publicarlas, y están buenísimas.

Dicho todo esto, y después de haberos confesado mi pequeño pecadillo, os voy a contar como las he hecho. Así, porque yo lo valgo 🙂

INGREDIENTES (para 10 tartaletas)

  • Una plancha de hojaldre
  • 1/4 carne de ternera picada
  • Un pimiento verde pequeño
  • Una cebolla pequeñita
  • Tomate frito
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 yema de huevo

PREPARACIÓN: 

Ponemos a pre calentar el horno lo primero, como siempre que vamos a hornear algo.

Sazonamos la carne con sal y pimienta negra recién molida. Reservamos.

En una sarten  ponemos la cebolla bien picadita y el pimiento. Sazonamos un poquito y pochamos.

Añadimos la carne y un par cucharadas de tomate frito.

Hacemos la carne, dándole vueltas de vez en cuando y a fuego medio. Cuando esté hecha, la sacamos a un plato y dejamos que se temple un poco.

Ponemos la masa de hojaldre sobre la mesa y vamos cortando con los mismos moldes, como si fueran corta pastas.

Cortamos dos de cada. Uno para la base y otro igual para tapar luego. Y vamos colocando con mucho mimo el hojaldre en las tartaletas. Yo no he engrasado las mías porque son anti adherentes. Si no fuera así, las engrasáis un poco para que no se pegue el hojaldre.

Rellenamos sin llenar hasta arriba, para que luego al poner la tapa de arriba no rebose.

Pinchamos con un tenedor las tapitas y las vamos acomodando encima, presionando con mimo y cuidado sobre la que está en la base. Es algo entretenido que lleva su tiempo, pero no tenemos prisa.

Pinchamos cada una con un cuchillo de punta fina, por el centro, para que salga el vapor, y las pintamos con una yema de huevo un poco batida. Para que luego salgan doraditas.

La metemos en el horno y las horneamos a 180ºC, hasta que veamos que está el hojaldre hecho.

Hala, a disfrutarlas entre amigos con un buen vaso de vino.

 

 

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BOLLO INGLÉS – PASO A PASO

Tengo un libro de cocina, antiquísimo, que las medidas vienen en algunas recetas en pocillos, y hace muchísimos años hacía un bizcocho muy parecido a este, que ya os lo haré otro día, y que estaba buenísimo. Este es otro, muy fácil de hacer y con muy poquitos ingredientes. Apenas he tardado en hacerlo y por lo rico que ha quedado quería enseñároslo.

INGREDIENTES: (cantidades para un molde de 20 cm)

  • 4 huevos
  • Harina de repostería
  • Azúcar
  • Mantequilla

PREPARACIÓN:

Poner el horno a pre calentar para que esté calentito para nuestro bizcocho.

Se pesan los huevos sin cáscara. Los míos pesaban en total 193 gr.

Lo que pesen los huevos, se pesa de harina, azúcar y mantequilla. Como mis huevos pesaban 193 gr. en total, pues es sencillo, 193 gr. de cada cosa.

Se mezclan los huevos, la mantequilla (a punto pomada) y el azúcar, con unas varillas, hasta formar una crema.

Si la mantequilla está dura de la nevera, como me pasa a mí muchas veces, pongo la que voy a necesitar en un bol pequeño y la meto en el micro unos 10 ò 20 segundos, según la cantidad de mantequilla que ponga. Y me queda perfecta en punto pomada.

Cuando tengamos la crema, añadimos la harina. Mezclamos muy bien y ponemos en el molde previamente engrasado y con un poco de harina para que no se pegue.

La receta dice que hay que espolvorear harina sobre la masa, antes de meter en el horno. Así que como soy una chica obediente, pues hala, a poner un poquito de harina.

Acto seguido lo he metido en el horno a 180ºC, hasta que se ha hecho. Unos 20 minutos en el mío. Cuando he visto que ya podía estar hecho, lo he pinchado por el centro y como salía la puntilla limpia, pues a sacarlo toca.

Lo he dejado enfriar antes de desmoldarlo. Y luego en la base de tartas y lo he cubierto de azúcar glas para que se viera más bonito que un San Luis.

Ha quedado muy esponjoso y muy rico de sabor. Tiene un gusto a mantequilla muy rico.

Hala, a disfrutarlo!!!

 

 

TARTA HIGOS Y REQUESÓN – PASO A PASO

Bueno, ya he vuelto de vacaciones y amenazo con hacer cosas ricas ricas…….jejejeje, como por ejemplo esta tarta de queso con higos frescos que he cogido de la finca del pueblo.

La receta la he cogido del blog Mi Bloguico de Cocina, la podéis ver aquí http://mibloguicodecocina.blogspot.com.es/2012/09/tarta-de-higos-y-requeson.html.

En cuanto la vi, me dije, uhmmm, esto tengo que hacerlo yo, vaya pintaza!!!.

Así que me he traído unos higos de la finca donde tenemos la casa en los Montes de Toledo, en la Sierra de San Vicente. Os recomiendo que os paséis por esos pueblos. Es precioso, los pueblitos entre montañas.

Bueno, que me desvío del tema…

Vamos con la receta.

INGREDIENTES:  

  • 600 gr. de requesón
  • 2 cucharadas soperas de miel (también de la sierra)
  • 4 huevos camperos grandes
  • 50 gr. de azúcar normal
  • 1 kg. de higos (aprox.)
  • Unas gotitas de extracto de vainilla
  • Una lámina de hojaldre

PREPARACIÓN: 

Ponemos a precalentar el horno a 200ºc.

En un bol ponemos el requesón, las yemas de los huevos, el azúcar, la miel y la vainilla, y con unas varillas batimos hasta hacer una crema.

En un molde desmontable, para tartas, ponemos el hojaldre. Como mi molde tiene los bordes rizados, voy aplastando con cuidado el hojaldre por todos los bordes, para que luego quede el dibujo.

Vertemos la crema.

La ponemos sobre una bandeja y la llevamos a hornear a 200 ºC, durante una media hora, o hasta que esté hecha. Pinchamos con una puntilla o con una brocheta, y si sale limpio, es que ya está hecho.

Lo sacamos.

Pelamos los higos y los vamos poniendo por cuartos o por mitades encima de la tarta. Los míos empecé a cortarlos en cuartos, pero estaban muy maduros y se me rompían, así que terminé por partirlos en mitades.

Preparamos un sobre de cobertura para tartas, siguiendo las indicaciones del fabricante.

Y cubrimos la tarta. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y desmoldamos. Para sacarla de la base del molde nos ayudamos con una pala ancha para sacar tartas y la pasamos a un plato para tartas.

BUENÍSIMA.